夾層鍋蒸汽加熱、燃氣加熱、電加熱的不同之處
更新時間:2019-09-16 點擊次數(shù):1368
夾層鍋可以被廣泛應用于各種工業(yè)食品的加工。是食品行業(yè)的好幫手,不僅用于雞鴨魚肉的蒸煮,還可用于豆?jié){,粥的熬制,還可用于大型廚房的炒菜。對于很多醬料加工廠也提供了很好的幫助。
夾層鍋的種類繁多,一般按照結構和加熱方式來進行分類,根據(jù)夾層鍋結構上的不同,可將夾層鍋分為可傾斜和固定式夾層鍋等,根據(jù)夾層鍋加熱方式的不同,可以分為:燃氣加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋這三類。那么,這三種夾層鍋到底有什么不同呢?
電加熱夾層鍋:是以電加熱為熱源,是用電加熱管對夾層內的導熱油進行加熱,通過夾層內的導熱油的熱量對物料進行加熱。優(yōu)點:電加熱具有加熱面積大、加熱均勻、加熱溫度容易控制、經(jīng)濟實惠、不需要其他以外的裝置設備進行配合。但是加熱的速度較慢可實現(xiàn)無壓加熱,加熱溫度可達到200多度。
蒸汽加熱:是以一定的蒸汽源為熱源,將蒸汽通入夾層鍋的夾套內進行加熱,來對夾層鍋內的物料進行加熱。優(yōu)缺點:蒸汽夾層鍋具有加熱速度快,熱效率高,受熱面積大,加熱均勻,加熱溫度容易控制,沸騰時間短等優(yōu)點。但是需要客戶工廠具有蒸汽發(fā)生器系統(tǒng),所以需要額外的費用。在詢問工廠的時候,有些工廠會詢問客戶的蒸汽源是具有幾公斤的壓力,這是為了客戶考慮,根據(jù)客戶的壓力,增加夾層鍋的壁厚。
燃氣夾層鍋:是指使用天然氣、液氣等燃料加熱,在使用燃氣夾層鍋時需打開燃氣閥,點燃燃氣,用燃料燃燒的熱度來對物料進行加熱。優(yōu)點:燃氣夾層鍋具有耗能較低、效率較快等特點,但物料易受熱不均勻。
綜上所述,三種夾層鍋的不同在于加熱方式和鍋壁的厚度不同,客戶在選型的時,可以了解清楚自己的需要,根據(jù)自己成本、耗能來進行選擇。